تخم‌مرغ یکی از منابع غذایی ارزشمند از نظر پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است؛ اما نگرانی درباره کلسترول باعث شده بسیاری درباره مقدار مناسب مصرف آن سؤال داشته باشند. متخصصان می‌گویند برای بیشتر افراد سالم، مصرف متعادل تخم‌مرغ در چارچوب یک رژیم غذایی سالم قابل قبول است.
به گزارش پایگاه خبری پهنه پرواز، بر اساس گزارش منتشرشده درباره مصرف تخم‌مرغ، برای بیشتر بزرگسالان سالم، خوردن حدود یک عدد تخم‌مرغ در روز یا هفت عدد در هفته معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند. با این حال، افراد مبتلا به بیماری قلبی، کلسترول LDL بالا یا دیابت باید میزان مصرف خود را با توجه به شرایط فردی و توصیه پزشک تنظیم کنند.
تخم‌مرغ و نگرانی درباره کلسترول
سال‌ها تصور می‌شد کلسترول موجود در تخم‌مرغ مستقیماً باعث افزایش کلسترول خون و خطر بیماری‌های قلبی می‌شود، اما شواهد جدیدتر تصویر پیچیده‌تری ارائه می‌کنند.
بر اساس دیدگاه متخصصان تغذیه، میزان چربی اشباع موجود در کل رژیم غذایی می‌تواند نقش مهم‌تری در افزایش کلسترول خون داشته باشد. یک تخم‌مرغ حدود ۱.۶ گرم چربی اشباع دارد و بخش قابل توجهی از چربی آن نیز از نوع غیراشباع است.
انجمن قلب آمریکا نیز اعلام کرده است که افراد سالم می‌توانند در قالب یک الگوی غذایی مناسب برای سلامت قلب، به‌طور میانگین تا یک تخم‌مرغ کامل در روز مصرف کنند. برای سالمندان دارای سطح کلسترول مناسب نیز شرایط می‌تواند متفاوت باشد.
مصرف ۷ تخم‌مرغ در هفته برای بسیاری از افراد مناسب است
یکی از توصیه‌های مطرح‌شده در این گزارش، مصرف حدود هفت تخم‌مرغ در هفته برای افراد سالم است؛ یعنی به‌طور متوسط یک عدد در روز.
این میزان می‌تواند پروتئین باکیفیت و بخشی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تأمین کند، بدون اینکه مصرف تخم‌مرغ به بخش غالب رژیم غذایی تبدیل شود.
البته نمی‌توان یک عدد ثابت را برای تمام افراد در نظر گرفت؛ زیرا سن، وضعیت سلامت، میزان کلسترول خون، بیماری‌های زمینه‌ای و ترکیب کلی رژیم غذایی در تعیین مقدار مناسب مصرف نقش دارند.
آیا مصرف ۱۴ تخم‌مرغ در هفته هم مجاز است؟
در برخی افراد، به‌ویژه سالمندان دارای سطح کلسترول مناسب که رژیم غذایی متعادل و سازگار با سلامت قلب دارند، مصرف تا ۱۴ تخم‌مرغ در هفته نیز ممکن است قابل قبول باشد.
با این حال، این مقدار نباید به عنوان یک توصیه عمومی برای همه افراد تلقی شود. منابع پزشکی نیز تأکید می‌کنند که میزان مناسب مصرف تخم‌مرغ باید در کنار سایر مواد غذایی مصرف‌شده و وضعیت سلامت فرد ارزیابی شود.
مشکل اصلی می‌تواند رژیم غذایی همراه تخم‌مرغ باشد
نحوه مصرف تخم‌مرغ نیز اهمیت زیادی دارد.
خوردن تخم‌مرغ در کنار مواد غذایی سرشار از چربی اشباع، مانند برخی گوشت‌های فرآوری‌شده و غذاهای پرچرب، می‌تواند الگوی غذایی را از نظر سلامت قلب نامطلوب‌تر کند.
بنابراین، ارزیابی اثر تخم‌مرغ بدون در نظر گرفتن سایر اجزای رژیم غذایی ممکن است تصویر دقیقی ارائه ندهد. بهتر است تخم‌مرغ در کنار سبزیجات، غلات کامل و سایر مواد غذایی سالم مصرف شود.
زیاده‌روی چه مشکلی ایجاد می‌کند؟
تخم‌مرغ اگرچه مواد مغذی ارزشمندی دارد، اما نمی‌تواند جایگزین تمام گروه‌های غذایی شود. مصرف بیش از اندازه ممکن است باعث شود فرد به اندازه کافی از مواد غذایی دیگری مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل استفاده نکند.
یک رژیم غذایی سالم به تنوع نیاز دارد و قرار دادن یک ماده غذایی در مرکز برنامه غذایی، حتی اگر مغذی باشد، نمی‌تواند نیازهای کامل بدن را تأمین کند.
چه کسانی باید بیشتر احتیاط کنند؟
افرادی که کلسترول LDL بالایی دارند، به بیماری قلبی مبتلا هستند یا دیابت دارند، بهتر است درباره میزان مصرف تخم‌مرغ با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.
در این گروه‌ها، علاوه بر کلسترول غذایی، میزان چربی‌های اشباع، وزن بدن، سطح فعالیت بدنی و سایر عوامل خطر قلبی نیز اهمیت دارند. بنابراین، تصمیم‌گیری درباره میزان مصرف تخم‌مرغ باید متناسب با وضعیت سلامت هر فرد انجام شود.
تخم‌مرغ سالم است؛ اما تعادل مهم‌تر است
تخم‌مرغ را نمی‌توان به‌طور مطلق یک ماده غذایی مضر یا بی‌ضرر برای همه افراد دانست. شواهد موجود نشان می‌دهد برای بیشتر افراد سالم، مصرف متعادل آن می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و سالم باشد.
در نهایت، به جای تمرکز صرف بر تعداد تخم‌مرغ مصرفی، بهتر است کیفیت کلی رژیم غذایی، میزان چربی‌های اشباع، مصرف سبزیجات و میوه‌ها و وضعیت سلامت فرد نیز مورد توجه قرار گیرد.
منبع: تابناک
برچسب‌ها: تخم‌مرغ، تغذیه سالم، کلسترول، سلامت قلب، رژیم غذایی
