کارشناسان تغذیه معتقدند نوع نانی که در سبد غذایی خانوادهها قرار میگیرد، نقش مهمی در سلامت عمومی و بهویژه پیشگیری از دیابت دارد. بررسیها نشان میدهد نانهای سنتی ایرانی در مقایسه با نانهای صنعتی و فانتزی، انتخاب مناسبتری برای کنترل قند خون هستند.
در همین راستا، پایگاه خبری پهنه پرواز با استناد به گزارشهای تخصصی حوزه سلامت اعلام میکند که فرآیند تولید نانهای سنتی، بهدلیل تخمیر کاملتر و زمان استراحت مناسب خمیر، باعث کاهش شاخص گلایسمی نان میشود و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری میکند.
متخصصان میگویند نانهایی مانند سنگک، بربری و لواش سنتی بهدلیل استفاده از آرد سبوسدارتر و روش پخت اصولی، هضم بهتری دارند و احساس سیری طولانیتری ایجاد میکنند. در این میان، نان سنگک بهعلت داشتن سبوس طبیعی بیشتر و نمک کمتر، از نظر ارزش تغذیهای در جایگاه مطلوبتری قرار دارد.
از دیگر مزایای نان سنتی میتوان به جذب بهتر املاحی مانند آهن و کلسیم اشاره کرد. تخمیر مناسب خمیر موجب کاهش ترکیباتی میشود که مانع جذب مواد معدنی هستند و در نتیجه، سلامت دستگاه گوارش نیز بهبود مییابد.
کارشناسان تغذیه تأکید میکنند صرف افزودن سبوس خام به نانهای صنعتی، جایگزین روش سنتی پخت نان نمیشود و حتی در برخی موارد میتواند جذب املاح را کاهش دهد. بنابراین توصیه میشود خانوادهها در کنار رعایت تعادل در مصرف نان، به کیفیت و شیوه تولید آن نیز توجه ویژه داشته باشند.
در مجموع، انتخاب نان سنتی تهیهشده به روش اصولی میتواند گامی مؤثر در پیشگیری از دیابت و ارتقای سلامت عمومی جامعه باشد.
منبع: تابناک
برچسبها: نان سنتی، پیشگیری از دیابت، تغذیه سالم، سلامت، قند خون، پهنه پرواز
