پنیر یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در جهان است و علاوه بر طعم و ارزش غذایی، نقش مهمی در سلامت روده و میکروبیوم ایفا می‌کند.
پژوهش‌ها نشان داده‌اند که پنیر می‌تواند به عنوان یک تعدیل‌کننده طبیعی میکروبیوم روده عمل کند و اثرات مفیدی بر متابولیسم داشته باشد.
فرآیند تولید پنیر بر پایه تخمیر است و در این روند باکتری‌های اسید لاکتیک شکل می‌گیرند. این باکتری‌ها پس از مصرف پنیر وارد روده می‌شوند و به تعادل جمعیت میکروبیوم کمک می‌کنند. نتیجه این حضور، تولید ترکیبات زیست‌فعال، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که برای تقویت سیستم ایمنی، محافظت از دیواره روده و بهبود متابولیسم بسیار مهم هستند.
با وجود این فواید، مصرف بی‌رویه پنیر می‌تواند مشکلاتی ایجاد کند. انواع پرچرب یا فرآوری‌شده، به دلیل داشتن چربی‌های اشباع و سدیم بالا، اگر بیش از حد استفاده شوند، سلامت دستگاه گوارش و قلب را تهدید می‌کنند. بنابراین، تعادل در مصرف کلید اصلی بهره‌بردن از مزایای پنیر است. بهترین شیوه آن است که پنیر در کنار رژیم غذایی متنوع و سرشار از فیبر مصرف شود تا اثرات مثبتش بر روده و گوارش تقویت گردد.
در جمع‌بندی می‌توان گفت پنیر در صورت مصرف متعادل، غذایی مفید برای سلامت روده است. نوع پنیر و میزان مصرف اهمیت زیادی دارد و انتخاب پنیرهای کم‌چرب و سالم می‌تواند به تعادل میکروبیوم و بهبود عملکرد روده کمک کند. افرادی که مشکلاتی مانند حساسیت به لاکتوز دارند نیز باید با احتیاط بیشتری از این ماده غذایی استفاده کنند.
منبع: تابناک
پنیر #سلامت_روده #میکروبیوم #تغذیه #گوارش
