به گزارش پایگاه خبری پهنه پرواز و بر اساس گزارش منتشرشده در عصر ایران، یکی از دغدغههای خانوادهها در نگهداری نان سبوسدار در منزل، جلوگیری از کپکزدگی است؛ مشکلی که بهدلیل بافت طبیعی و رطوبت بیشتر نان سبوسدار نسبت به نان سفید، شایعتر است.
کارشناسان تغذیه توصیه میکنند که برای حفظ سلامت نان و جلوگیری از رشد کپکها—که در محیطهای گرم و مرطوب بهسرعت تکثیر میشوند—لازم است نکات ساده اما مهمی رعایت شود تا هم طعم و کیفیت نان حفظ شود و هم از هدررفت غذا جلوگیری گردد.
چرا نان سبوسدار سریعتر کپک میزند؟
نان سبوسدار بهدلیل استفاده از آرد کامل که مواد نگهدارنده صنعتی ندارد و همچنین محتوای رطوبت بالاتر، نسبت به نان سفید بیشتر در معرض رشد قارچهاست؛ بهطوریکه در شرایط نامناسب نگهداری، کپکها بهسرعت روی سطح نان نمایان میشوند.
نکات طلایی هنگام خرید نان
✔️ اجازه دهید نان کاملاً سرد شود قبل از بستهبندی یا قرار دادن در نایلون؛ بستهبندی نان گرم باعث ایجاد رطوبت و تسریع رشد کپک میشود.
✔️ هنگام آوردن نان به خانه، آن را در پارچه تمیز و قابل تنفس قرار دهید تا هوا جریان داشته باشد و رطوبت از نان خارج شود.
روشهای صحیح نگهداری در خانه
🔹 نگهداری در ظرف خشک و تمیز: ظرف یا بستهای که برای نان استفاده میکنید باید کاملاً خشک و تمیز باشد—رطوبت ظرف، محیطی مناسب برای کپک فراهم میکند.
🔹 خرید به اندازه مصرف: اگر بیش از نیاز روزانه نان تهیه کردهاید، آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا راحتتر مصرف شود و کمتر در معرض کپکزدگی قرار گیرد.
نگهداری طولانیمدت: فریزر بهترین گزینه
اگر نان را برای مدت طولانی نگه میدارید:
✔️ قبل از کپکزدگی، نان را در کیسه مخصوص فریزر قرار دهید.
✔️ هنگام مصرف، نان را از فریزر خارج کرده و در هوای آزاد یا با کمی حرارت ملایم قرار دهید تا تازگیاش بازگردد.
چرا باید از کپکزدگی جلوگیری کرد؟
رشد کپکها روی نان نهتنها باعث طعم و ظاهر ناخوشایند میشود، بلکه میتواند در برخی موارد منجر به تولید متابولیتهای قارچی (مایکوتوکسینها) گردد که سلامت انسان را تهدید میکنند—بهخصوص در افرادی با ضعف سیستم ایمنی یا آلرژی.
نکته پایانی
نان سبوسدار یکی از سالمترین منابع غذایی محسوب میشود و با رعایت چند اقدام ساده در خرید و نگهداری میتوان از هدررفت، کپکزدگی و ریسک سلامت جلوگیری کرد و از فواید ارزشمند آن بیشترین بهره را برد.
منبع: عصر ایران
برچسبها: نان سبوسدار، کپکزدگی نان، نگهداری نان در خانه، سلامت غذایی، تغذیه سالم، پیشگیری از فساد غذا، پهنه پرواز
